Kéfir de Agua (…o de leche?)

Uno de mis últimos descubrimientos ha sido el kéfir de agua. Aunque hacía bastante tiempo que había oído hablar de él, nunca le había prestado atención porque me parecía algo no sé, que tenía que ser insulso y un poco asquerosillo (¡qué atrevida es la ignorancia!) Pensaba que el kéfir de leche estaba bien como…

Mindful Eating: tips para comer conscientemente

  A veces comemos porque toca y otras porque nuestras tripas rugen como un león, a veces comemos sin ganas y otras comemos por placer, a veces comemos casi tapándonos la nariz porque algo no-nos-gusta-pero-nos-han-dicho-que-es-“bueno”  y otras comemos porque, ante la simple visión del mostrador de la sección de pastelería hemos empezado a salivar como…

por qué quiero evitar las harinas refinadas y qué alternativas hay

Los motivos que me llevan a querer evitar las harinas refinadas (los cereales refinados y procesados en general) son básicamente los mismos que para el azúcar: sus efectos sobre el incremento de la glucosa sanguínea, la tendencia a acidificar el organismo derivada de su metabolismo y su carácter ligeramente inflamatorio. En el proceso de refinado…

alternativas al azúcar

Para poder evitar algo lo primero y fundamental es saber qué es y dónde está. ¿Qué entendemos por azúcar refinado o azúcares libres? Cuando mencionamos la palabra azúcar lo primero que nos viene a la cabeza es el azúcar de mesa, azúcar blanquilla o azúcar moreno, que es químicamente un carbohidrato simple llamado sacarosa (un…

por qué quiero evitar el azúcar

Ya que es lo que he elegido como reto de este mes voy a explicar un poco mis motivos. En el contradictorio y controvertido mundo de la nutrición y las dietas, si hay algo en lo que prácticamente todos parecen estar de acuerdo es en la necesidad de evitar, o al menos reducir al máximo,…

alimento estrella: coliflor

Blanca y rechonchita…coliflor!!  No, no siempre, también hay variedades verdes y moradas. La coliflor (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) es una hortaliza que pertenece a la familia botánica de las crucíferas o brasicáceas y la característica que la diferencia de otras coles es su inflorescencia que está hipertrofiada de manera que flores y tallitos…